第五十四章 盐菜烧白 (第2/2页)
　　
　　不过亏得这些铜板，很快人家就应了，苏婵约好傍晚时分过来接他，这才放心大胆地带着窝头去集市售货了。
　　
　　来一趟县城不容易，马车费都很贵，所以一定得把货卖出去才行。苏婵背着背篓，先是去了之前卖货的那七八家饭馆。
　　
　　因为之前来过，所以这一次不用再推销询问，人家就知道了来意，有些说上一次的还没吃完，有些又采买了一些。关于盐青菜，却一个个摇头，说这东西看着不如萝卜干有卖相。
　　
　　苏婵最后拐到了朱大姐的福临门饭馆，刚刚一进门，朱大姐就迎了出来：“哟，我这天天可盼着你呢！”
　　
　　“咦，真的吗？”苏婵一听就有戏，忙把背篓放了下来：“这次的货带得充足。”
　　
　　朱大姐咳了一声：“我全要了。”
　　
　　“啥？这差不多三两的样子，你确定？”苏婵诧异地问道，毕竟其它几家饭馆可没有这么火爆呀。
　　
　　朱大姐嗯了一声：“苏姑娘你不知道，我这店子中午就卖套饭的，就是有菜有饭有汤的那种，附近码头的工人经常过来。自从有了这萝卜干当小菜后，生意好了两倍不止！不瞒你说，我这小半个月呀，足足多赚了四两银子！”
　　
　　“真的啊？”苏婵由衷地高兴，马上搬出了自己的法宝：“其实我这次还带了新品种，很适合做盒……套饭的。”
　　
　　朱大姐拿出来闻了闻：“这是啥菜？”
　　
　　苏婵询问道：“你这里有新鲜的五花肉吗？我可以做给你尝尝。”
　　
　　征求朱大姐的同意后，苏婵进了她家的厨房，此时已经是午后了，套饭的菜早就准备好了。厨子都在收拾厨房了。
　　
　　苏婵一边烧锅，一边将五花肉扔进去煮了十分钟后捞出来控水，煮肉水留着待用。
　　
　　这边把盐菜洗净切好，为了入味，切得较碎。这边已经控干的肉皮上抹上一层白酒，再加了一些白醋，本身还需要老抽的，可是这个时代根本没有这种东西。
　　
　　等到肉皮上的水份蒸发后，锅里倒入菜油，油温三成热时加入蔗糖炒糖色，小火慢炒到起泡时，将五花肉放下去，肉皮朝下慢慢炸制。
　　
　　肉皮炸到金黄后捞出来，放在煮肉的热水中浸泡。
　　
　　然后锅里再放些油，下姜末与花椒炒香，然后下盐菜翻炒，将水汽炒干，这时香味也溢了出来。
　　
　　之后再把肉切成大片装入碗中，撒上花椒与姜末。用盐、糖、白醋调个汁均匀地淋上去，最后铺上炒好的盐菜，压实一点。最后再放进烧开水的蒸笼里蒸。
　　
　　“这要蒸多久？闻起来很香了呀。”朱大姐期待起来。
　　
　　苏婵解释道：“半个时辰其实就能熟，但是想吃软糯的口感，一个半时辰最好。时间可以稍长一些。”
　　
　　两人坐在灶台前，一边看火一边闲聊，朱大姐指了指大堂里忙碌不停的女人：“那是我弟媳，能干着哩，让她帮我打点生意，我放心。”