012 食客险被噎死 (第1/2页)
　　
　　玩了会儿手机，李奇躺在床上开始思考问题。店铺现在已经经营了两天，自己也逐渐熟悉了运作方式，有些事是不是得去办了。比如房产证之类的更换，还有那公寓房总不能白放着吧，是不是要租出去赚点小钱呢？最后，这两天的经营已经说明，早上的客人很少，营业时间是不是要做一点调整？
　　
　　想到就做，李奇想到自己目前主打的是啤酒和烤串，这都是夜生活必备的。虽然异界人也许没有夜生活概念，但晚餐总是要吃的吧，所以他打开了设置把营业时间改成了9小时，从中午12点到晚上9点。这样早上还可以睡懒觉，美。
　　
　　第二天早上，李奇7点多起床，他打算今天去把房产证的事儿办了，出租房子的事儿不着急，他目前也不缺钱。权证更换现在比较方便了，在市民之家就能一条龙办理，李奇赶在上午12点之前办完了换证的事儿回到了小店。
　　
　　早上因为赶时间，他只吃了两块面窝和一碗豆浆，现在肚子饿的咕咕叫，自然是先把自己喂饱。
　　
　　李奇从亚空间里拿出淘洗浸泡过的精品级稻米，放入锅里加大量水开始熬粥。然后把昨天准备好的包子半成品从亚空间里拿出来，放到蒸笼里开蒸。
　　
　　厨房内的设备都有加速功能，3分钟之内，大米白粥就熬好了，猪肉包子也蒸好了。李奇先打开锅盖，拿粗瓷大碗添了一碗白粥，然后又从蒸笼里取了5个包子装进浅口碟，一并拿到外面坐下。
　　
　　【使用鉴定术】
　　
　　【目标：大米白粥】
　　
　　【评价：B】
　　
　　【水量过多】
　　
　　【目标：猪肉包子】
　　
　　【评价：A】
　　
　　【没有改进余地】
　　
　　李奇满意的点点头，【精品级稻米】就是厉害，随便加工一下就是B级评价。他先端起白粥看了看，这粥还没进嘴就能闻到一股淡淡的米香，那是一种淀粉熟透之后产生的特别的味道。吹了吹热气腾腾的白粥，李奇抿了一口，热乎乎的白粥顺着食道流进胃里，虽然口味极淡，但却从胃里产生了一种温暖的感觉。
　　
　　评价里白粥的水过多，是李奇故意为之。有些人喜欢喝稠一些的米粥，但李奇从小就随母亲的喜好，偏爱稀一些的白粥，那种淀粉糊充斥米粒与汤水之间的感觉才是最棒的。当然，如果能再配上一点咸菜就更美了。
　　
　　刚出锅的包子皮滚烫，根本拿不上手，等了一会儿之后温度略微下降，总算是可以开吃了。李奇做的包子个头极大，外面卖的鲜肉包价格一般在一到两元之间，个头也就拳头大，嘴大的两口吃完。而李奇做的猪肉包子，个头至少有外面卖的两倍，馅多皮薄，汁水鲜美，咬一口瘦多肥少的嫩猪肉加上少许肉汁，那滋味真是回味无穷。
　　
　　做包子，肉汁必不可少，但有些商家为了偷工减料直接上冻子，笼屉一蒸肉冻化开就是肉汁。这种肉汁量过大，油腻不说，还起不到增鲜提味的作用。真正的好肉汁是熬出来的，熬出的肉汁与肉馅搅拌在一起，蒸过之后鲜味化开才有互相提携的增味之效。而且，这肉汁不能过多，否则就喧宾夺主，要达到吃肉馅时略微渗出就算合格，这样的肉汁不但可以提味还可以提到润滑口腔的作用，哪怕你没有口水也能吃的开心。
　　
　　肉馅也没有太多的讲究，材料要选肥瘦相间的，纯瘦肉做馅不好吃，肥肉过多也影响口感，还让人腻味。李奇选择的馅料是黑猪肉，这些黑猪肉是来自西南高原上放养的黑猪，食用的是山野泉水和天然食物，出栏期长达一年半。这种猪要在现实世界养，非得亏死不可。由于运动量大，这些猪肉的肥瘦比例约为3：7，正是最好的肉用馅料比例。
　　
　　鲜猪肉冻过之后进行解冻，先切小块再剁碎，反复剁上一刻钟，这种剁出来的肉馅比搅拌机做的口感更好。拌馅料时先放入少许剁成碎末的生姜，然后加入肉汁和其他佐料，搅拌之后放冰柜里冻一下就可以进行包馅了。
　　
　　李奇这还是第一次品尝自己做的包子，狠狠咬了一口，一股鲜味在口腔里炸开，带着一股纯粹的肉香，随着牙齿的咀嚼，肉汁从肉馅中满溢出来，带来第二重的享受。面皮虽薄但一点不破，与肉馅同食，被肉汁浸透之后的面皮更显鲜美，又是另一番味道。
　　
　　
　　
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