第五十九章 潮府天味 太极护国 (第2/2页)
　　
　　阿弄倒是更喜欢港台音乐，阿弄而且认为，诗词臻于唐宋，歌曲至于港台，甚至阿弄的耳朵越来越挑剔，除了上世纪八十年代未、九十年代初的港台音乐，几首凤凰传奇本世纪零十年代的曲子和十年代的一首《一卷珠帘》外，其它歌曲基本不听。虽然偶尔也听过《梁祝》，并觉得旋律颇薰性灵，似乎不错，但此会肚子里叽哩咕噜的伴奏让阿弄感到了饥饿战胜了性灵，以至于那怕是在中国乃至世界家喻户晓的蔡醉琴大师亲自弹奏，也丝毫激发不了阿弄继续聆听下去的念想。当一声极为夸张的“咕噜！”声盖过了《梁祝》的扬琴声时，阿弄终于忍不住地望上一眼座前的菜式，只见每一人的份上有红桃粿、无米粿、韮菜粿、虾饺、虾箭、反砂腰豆和太极护国菜。阿弄窃喜：全都是美美的潮汕美食。
　　
　　红桃粿的皮是米粉拌食用色素，馅是米饭拌虾仁、花生仁及五香粉等调料。红桃粿由皮包馅后过印模印成桃形状，并饰上花纹，蒸熟后即可食用。潮汕地方秉执中华传统，初一十五和逢年过节均要拜神谢神，所以这红桃棵也常常被当成拜神谢神的祭品。潮汕妇人均能够做出一手色美味香的红桃粿。
　　
　　无米粿则是米糕沾上花生仁后蒸熟，由于无香无味，所以一般食用无米粿则让蒸熟后的无米粿再油煮了一下，蘸上酱油、陈醋、辣酱、糖水或桔油等酱料再食用。在潮汕市的大街小巷，偶然会碰上个专门卖油煮无米粿的摊子。
　　
　　菲菜粿是米粉皮包韮菜馅，蒸熟后即可食用，也可以搁放起来，想吃时拿几个出来油煮。
　　
　　虾饺则是鱼肉包虾仁和芹菜等调料，蒸熟或煲烫即可食用。一般在高档一点的潮味餐厅均能吃到。
　　
　　虾箭则是小虾拌面酱加调料，片状蒸炸后即可食用。潮汕市的家庭逢年过节或待客人，就常常将虾箭做为一道主菜上桌。
　　
　　反砂腰豆则是炸熟后的腰豆放进煮熟的糖酱里，待糖酱稍冷却后成为干状即可食用，潮汕人碰上红白事或节日庆典，就常做为一道菜肴摆上桌面。
　　
　　太极护国菜由地瓜叶清洗拌碎过滤，调完料到锅里煮熟后打芡装进碗里，再用鸡蛋白调料煮熟后，用汤勺将鸡蛋白轻轻铺在地瓜叶上面形成太极形状。这太极护国菜还有一个典故，相传南宋小皇帝赵昺在张世杰、陆秀夫等臣子官兵的护卫下逃亡至潮汕，一日，君臣来到一山间小庙寻食，但兵荒马乱年间，山庙没有香火，住持只好让小和尚摘些地瓜叶洗净后开水烫泡掉涩味，再剁碎拌点油盐下锅煮成羹烫。小皇帝饥饿难忍，吃后啧啧称赞此味好吃，并金口御封为护国菜。
　　
　　饿了整整一整天了，阿弄此会也委实饥饿难忍，于是不管三七二十一端起太极护国菜就狼呑虎咽吃了起来。四勺子下肚，阿弄感到谁轻轻地拍了自己的肩膀一般，扭头一看，果真是英国女王拍打着自己的肩膀。
　　
　　英国女王见到阿弄那一付狼吞虎咽的模样，实在是看不下去了，于是轻轻地拍打一下阿弄的肩膀，并在阿弄扭转头时即道：“慢慢吃，一人一份，没人跟你抢！”
　　
　　委实是败了自己的食兴，阿弄不禁回道：“那你慢慢吃一下给我看？”言毕，扭回头继续狼吞虎咽了起来。
　　
　　被阿弄这么一说，英国女王可气不过来，似乎要真慢慢地吃一下给阿弄看，于是慢条斯理地端起太极护国菜，轻勺了半勺子送进嘴子里慢嚼，可是才嚼了两下子，骤感到不对，这味道委实是绝，因而也顾不上矜持了，与阿弄一样，也狼吞虎咽起来。
　　
　　受阿弄和英国女王的感染，席上吃过太极护国菜或没吃过太极护国菜的，纷纷都端起太极护国菜狼呑虎咽了起来。